肉丸子如何炸才好吃？-重庆安云途

肉丸子如何炸才好吃，肉丸一般我们在酒店炸肉丸子，何炸都是才好吃用肥肉和瘦肉4:6这个去配比，炸出来的肉丸肉丸金黄，而且口感也很好吃，何炸要是才好吃瘦肉多了，吃起来会很柴，肉丸不太好吃，何炸肥肉多了，才好吃炸出来不太成型！肉丸而且吃起来也是何炸油乎乎的，很难吃！才好吃

炸肉丸我们需要注意几个方面：

第一点：油温，肉丸一般需要控制在5成热即可，何炸油温太热，才好吃肉丸表皮容易炸黑，里面不熟，油温过低，肉丸会站在一起，还有可能会散！

第二点：抹丸子一般有两种，一种是一只手直接挤成肉丸，还有一只手用小勺子接住，往油锅中下，还有一种方法就是用手团成圆圆的，也是可以的！

第三点：肉丸最好是做两次炸，第一次炸的时候，只要把肉丸炸至定型颜色不需要炸成金**，需要一边炸一边捞，颜色相同即可漏出备用，等所有的肉丸都炸一遍之后，在复炸一次，就可以把颜色直接炸成金**，这样既好看又好吃！

小提示：肉丸的比例（肥肉4：瘦肉6）最好是选用前腿瘦肉，这样的肉相对来说是比较嫩的！如果还不明白的话，可以在下方评论！

怎么炸猪肉丸子？

炸好的肉丸子想要食用的话还需要再次加工，这样吃起来才能释放丸子的灵魂，其中丸子烩菜、丸子粉丝汤和焦溜丸子这三种做法最好吃。

1、丸子烩菜

将娃娃菜、油菜、小番茄、豆腐等食材给洗干净备好，葱花切成段，姜切成丝，干辣椒切成段。

起锅烧油，油温烧至八成热，将葱花姜丝干辣椒下入锅中，爆出香味，依次下入小番茄，娃娃菜和油菜，再加入适量的调料，用铲子翻炒至入味，锅中加入半碗清水，开锅后，把炸好的肉丸子放入，加入蚝油一勺，盖锅焖5分钟，开锅，翻炒一下，加入食盐调味即可。

2、丸子粉丝汤

将白萝卜清洗干净，去皮，切成大小均匀的块，大点小点的都可以。豆芽摘干净，用清水洗净，控水备用。葱花姜片切好备用。

锅中加入两碗清水，放入葱花姜片，豆芽和白萝卜块，开锅后，加入丸子，盖锅继续煮10分钟，然后将粉丝下入锅中，加入白胡椒粉，食盐，滴一滴美极鲜，粉丝变软后，即可出锅，鲜美的丸子粉丝汤就做好了。

3、焦溜丸子

将胡萝卜清洗干净，去皮，切成厚度均匀的片状。将青椒清洗干净，切开去掉里边的籽，然后将青椒切成小块，大小跟胡萝卜片一致。葱花姜片切好备用。碗中调适量水淀粉备用。

起锅烧油，油温烧至八成热，下入切好的葱花姜片，爆出香味，加入胡萝卜和青椒，翻炒1分钟，倒入调好的糖醋汁，继续翻炒至入味，加入两勺清水，下入丸子，不断翻炒至丸子入味，然后倒入准备好的水淀粉，翻炒收汁即可。

肉丸子简介

肉丸子泛指以切碎的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。

少时，不懂做肉丸子的寓意，总以为是肉，剁碎了肉做成的丸子，失去肉片的劲道，特别好嚼，吃到嘴里的肉丸子不用费多大劲咀嚼，一会儿就吞没。鲜香袅绕满口，咽下后，余味还缠绕舌尖。

其实，现在才明白，圆圆的肉丸子寓意团圆的意思。过年，肉丸子有团圆的寓意。庄户人家，不求大富大贵，只求年年平平安安，一家人和睦相处，那就是人人皆羡慕的好日子。

炸猪肉丸子的做法如下：

第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。

第2步，将绞好的肉馅放入盆中，加入葱姜末，料酒，添加适量的清水，然后用手朝着一个方向顺时针在搅拌，直到将肉馅搅拌上劲儿。

第3步，猪肉馅中打入一个鸡蛋，然后慢慢的用筷子，将蛋液跟肉馅儿搅拌均匀即可，不需要长时间的搅拌，因鸡蛋液如果长时间搅拌容易打发，影响肉丸的口感。

第4步，猪肉馅中再次加入少许的淀粉，食用盐，生抽，然后用筷子搅拌均匀后，。最后将搅拌好的肉馅，用勺子或用手的虎口处团出一个个的小肉丸。

第5步，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，将油温烧至5成热时。开始将做好的丸子下入油锅中进行炸制，丸子表面炸至微**时，捞出来控油备用。继续将油温烧至7成热时，下入丸子复炸一次，然后把炸好的丸子捞出来控油装盘即可。